To, co se lidé rozhodnou jíst, není náhodné. Výběr potravin je ovlivněn mnoha různými faktory – nejen zdravím nebo hladem, ale také emocemi, výchovou, finanční situací, prostředím a životním stylem.
Tyto faktory často působí současně a lidé si ani nemusí uvědomovat, co skutečně ovlivňuje jejich každodenní rozhodování. Proto jsou stravovací návyky tak složité a velmi se liší od člověka k člověku.
Biologické faktory
Naše tělo nám přirozeně „řekne“, kdy máme hlad a kdy jsme sytí. To je regulováno hormonálním systémem, který zahrnuje hormony, jako je leptin, ghrelin, inzulín a kortizol. Více o tom, jak fungují leptin, ghrelin, inzulín a kortizol – hormony, které ovlivňují hlad a sytost – se dozvíte v následujících modulech.
Pokud jíme nepravidelně, jsme ve stresu nebo často saháme po vysoce kalorických potravinách, mohou být tyto signály narušeny – což činím snadným jíst příliš mnoho nebo příliš málo.
Důležité jsou také chutě, které máme rádi. Některé se dědí, zatímco jiné se učí v průběhu času. Většina lidí má ráda sladká, tučná a slaná jídla – je to přirozené, protože takové potraviny byly kdysi těžko dostupné, ale poskytovaly spoustu energie. V dnešní době, kdy jsou široce dostupné, je však snadné se přejídat, což může poškodit naše zdraví.
Psychologické a sociální faktory
Někdy jíme ne proto, že bychom měli hlad, ale proto, že se necítíme dobře – ve stresu, osamělí, smutní nebo naštvaní. Tomu se říká emoční přejídání – jídlo se používá ke zlepšení nálady, i když účinek je často pouze dočasný.
Společenský tlak, jako je trend „ideálního těla“, může vést některé lidi k dodržování velmi restriktivních diet. Bohužel takové diety často vedou k jo-jo efektu – rychlému návratu k předchozí váze, nebo dokonce k jejímu přibírání. To může narušit metabolismus a vést k nezdravému vztahu k jídlu.
V následujících modulech se dozvíte více o emočním stravování a psychologických faktorech ovlivňujících výživu.
Velkou roli hrají také návyky vytvořené doma a každodenní rutina – například slazená káva ráno, pojídání pochutin u počítače nebo jídlo pozdě v noci.
Média a reklama mají zásadní vliv na to, co jíme. Potravinářské společnosti silně propagují potraviny a nápoje, které jsou často vysoce zpracované a nezdravé, ale jsou prodávány jako „fit“ nebo „nezbytné po cvičení“.
Reklamy cílí na různé skupiny – děti, teenagery a dospělé – a využívají influencery, aplikace a dokonce i filmy nebo televizní pořady k prezentaci produktů přitažlivým způsobem. V důsledku toho se mnoho lidí domnívá, že sladký sportovní nápoj je po krátké procházce nezbytný nebo že „fit“ tyčinka je zdravá svačina – i když může obsahovat více kalorií než plnohodnotné jídlo.
Kromě toho dnešní rychlý životní styl – dlouhá pracovní doba, sezení u počítače, nedostatek času a stravování „na cestách“ – ovlivňuje také výběr jídla. Mnoho lidí:
- jí nepravidelně a ve spěchu,
- se spoléhá na rychlé občerstvení, hotová jídla a občerstvení z automatů,
- nemá čas na nákupy potravin nebo vaření.
To vše vede k výběru potravin, který jsou často náhodný a řízený spíše pohodlím než zdravím.
Ekonomické faktory
Významný vliv mají také ekonomické faktory. Lidé s nižším socioekonomickým statusem si s větší pravděpodobností vybírají potraviny s vysokým obsahem kalorií, ale s nízkým obsahem živin, protože jsou levnější a dostupnější. Vysoké ceny zeleniny, ryb nebo bio produktů mohou být pro mnoho rodin překážkou. Stejně důležitá je i dostupnost infrastruktury – lidé žijící v tzv „potravinových pouštích“ (oblasti bez obchodů s výživnými potravinami) mají mnohem méně příležitostí činit zdravá rozhodnutí.
Všechny tyto podmínky znamenají, že účinná podpora zdravého stravování se nemůže omezovat pouze na vzdělávání. Nezbytný je víceúrovňový přístup, který zahrnuje jak individuální akce, tak systémové změny ve zdravotní politice, územním plánování, vzdělávání, systému práce a ochraně spotřebitele.
