3. Porozumění stresu: Biologické a psychologické perspektivy

Psychologie vnímá stres jako subjektivní prožitek související s požadavky prostředí, které přesahují schopnosti jedince se s nimi vyrovnat. Existuje mnoho teorií stresu, ale jednou z nejznámějších je teorie stresu, kterou vyvinuli Richard S. Lazarus a Susan Folkman. Podle Lazara a Folkman je stres dynamickou interakcí mezi jedincem a prostředím. Tento model zahrnuje dvě hlavní fáze hodnocení:

Zvládání stresu se týká vědomých i nevědomých kroků podniknutých ke snížení napětí způsobeného stresem. Může zahrnovat jak úsilí o řešení problémů, tak strategie pro regulaci emocí.

1. Strategie zvládání – jednotlivci používají různé mechanismy ke zvládání úrovně stresu. Existují dva hlavní způsoby, jak se se stresem vyrovnat:

1. vyřešením problému, který stres způsobil, nebo

2. uklidněním a zvládáním jejich emoční reakce.

• Zvládání zaměřené na problém – tato strategie zahrnuje podniknutí kroků k vyřešení stresové situace nebo ke změně její příčiny.

• Zahrnuje identifikaci problému, analýzu možných řešení a podniknutí kroků ke snížení stresu.

• Příklad: Osoba, která je před zkouškou ve stresu, se připravuje studiem a organizací svých materiálů.

• Zvládání zaměřené na emoce – tato strategie zahrnuje zvládání emocí souvisejících se stresovou situací, aniž by se přímo měnil samotný problém.

• Zaměřuje se na snižování negativních emocí, jako je úzkost nebo frustrace, pomocí relaxačních technik nebo přehodnocením situace.

• Příklad: Osoba, která zažila obtížnou situaci, praktikuje dechové techniky, medituje nebo hovoří s blízkými, aby získala emocionální podporu.

3.1. Role neurotransmiterů v reakci na stres

Níže uvedená tabulka uvádí hlavní neurotransmitery zapojené do reakce těla na stres

3.2. Stravovací návyky ve stresu

Jak stres ovlivňuje chuť k jídlu?

Stres je v každodenním životě běžný a může ovlivnit zdraví, včetně změn chuti k jídlu. Jedna studie zkoumala, jak akutní stres ovlivňuje chuť k jídlu u zdravých mužů bez obezity během půstu.
Akutní stres označuje náhlou a krátkodobou reakci na obtížnou situaci, jako je veřejné vystupování nebo řešení náročného matematického problému.
V experimentu účastníci vykonávali stresující úkoly a poté si prohlíželi obrázky jídla, zatímco byla zaznamenávána jejich mozková aktivita. Výsledky ukázaly, že stres zvýšil aktivitu nervového systému, ale zároveň potlačil chuť k jídlu. Tento efekt byl spojen se změnami v přední části mozku (známé jako frontální pól).
Tato zjištění naznačují, že stres může snižovat pocity hladu, zejména pokud souvisí s očekáváním obtížné události (Nakamura a kol., 2020).

Aby vědci lépe porozuměli tomuto jevu, provedli metaanalýzu několika vědeckých studií, jejichž cílem bylo odhadnout sílu vztahu mezi stresem a stravováním u zdravých dospělých a identifikovat faktory, které by mohly tuto souvislost ovlivnit. Analýza zahrnovala pouze studie, ve kterých byl stres jasně definován jako negativní environmentální událost (spíše než emocionální stav) a které hodnotily stravovací návyky nesouvisející s poruchami příjmu potravy.

The results showed a small but statistically significant relationship between stress and overall food intake. Stress was associated with an increase in the consumption of unhealthy foods, while simultaneously reducing the intake of healthy foods. This suggests that under stress, people are more likely to choose high-calorie foods rich in sugar and fat, while cutting back on foods considered beneficial for health.

Analýza potenciálních moderačních faktorů ukázala, že jediným významným moderátorem byla dietní omezení. Jedinci, kteří dodržovali restriktivní přístup k jídlu, reagovali na stres odlišně, zejména pokud jde o konzumaci nezdravých potravin.

Přestože je vliv stresu na stravovací návyky malý, jeho důsledky mohou být pro veřejné zdraví významné. Zvýšený příjem nezdravých potravin v kombinaci se sníženou konzumací zdravých možností může časem přispět k rozvoji metabolických onemocnění a dalších zdravotních problémů. Je zapotřebí dalšího výzkumu k identifikaci faktorů, které tento vztah ovlivňují, zejména těch, které rozlišují mezi příjmem zdravých a nezdravých potravin (Hill a kol., 2022).

Lidé, kteří častěji zažívali stres a prošli negativními životními událostmi, měli silnější chuť na chutné, ale nezdravé jídlo. Také měli větší potíže s kontrolou množství konzumovaného jídla. To naznačuje, že někteří jedinci jsou náchylnější k dopadům stresu na stravovací návyky.

Studie navíc zjistila, že stres ovlivňoval stravovací návyky i krátkodobě. Ve dnech, kdy se dospívající cítili více stresovaní než obvykle, s větší pravděpodobností jedli v reakci na náročné emoce. Jinými slovy, důležitá není jen celková úroveň stresu v životě člověka – denní výkyvy úrovně stresu mohou ovlivnit i výběr potravin.

Zjištění ukazují, že stres může vést k nezdravým stravovacím návykům u mladých lidí. Tento vztah se může lišit v závislosti na tom, zda zkoumáme celkovou úroveň stresu dané osoby, nebo krátkodobé, každodenní změny. Je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom lépe pochopili, jak stres ovlivňuje stravovací návyky a proč jsou někteří lidé na jeho účinky citlivější než jiní (Hsu & Raposa, 2020).

Proč někteří lidé jedí ve stresu více, zatímco jiní méně?

Chronický stres a přibírání na váze

Když je člověk vystaven stresu po dlouhou dobu, tělo produkuje zvýšené množství kortizolu. To může vést ke zvýšené chuti k jídlu, hromadění tuku a vyššímu riziku nadváhy. Chronický stres je také spojován s metabolickými onemocněními, jako je cukrovka 2. typu. Je však důležité poznamenat, že v některých případech může chronický stres vést ke snížené chuti k jídlu, zejména u jedinců se sklonem k depresi (Sominsky & Spencer, 2014).