Τι είναι τα συναισθήματα;
Τα συναισθήματα είναι βραχυπρόθεσμες αντιδράσεις του σώματος σε διαφορετικές καταστάσεις που a10> μας βοηθούν να ανταποκριθούμε στο περιβάλλον που μας περιβάλλει και μας επηρεάζει. Αυτά συμβαίνουν αυτόματα, και εμείς συχνά δεν έχουμε πλήρη έλεγχο επάνω τους. Τα συναισθήματα μπορούν να προκαλούνται από εξωτερικά γεγονότα (π.χ. συζήτηση με κάποιον, μια κατάσταση στο σχολείο) ή εσωτερικές εμπειρίες (π.χ. αναμνήσεις, σκέψεις).
Παραδείγματα συναισθημάτων:
Ο ρόλος των συναισθημάτων στην ζωή
- Το συναίσθημα είναι μια σωματική αντίδραση που νιώθουμε στο σώμα, όπως χαρά, λύπη ή φόβος.
- Η σκέψη είναι μια ερμηνεία μιας κατάστασης, όπως «Δεν θα μπορέσω να το κάνω αυτό» ή «Δεν με συμπαθεί».
Παράδειγμα:
- ️ Σκέψη: «Κανείς δεν με καταλαβαίνει».
- ️ Συναισθήματα: Θλίψη, αίσθημα μοναξιάς.
- ️ Αντίδραση: Απώλεια όρεξης ή επιθυμία για κάτι γλυκό για να βελτιωθεί η διάθεση.
Οι άνθρωποι συχνά νομίζουν ότι οι σκέψεις τους είναι συναισθήματα, για παράδειγμα: «Νιώθω ότι δεν μπορώ να χειριστώ αυτό». Αλλά αυτό είναι στην πραγματικότητα μια σκέψη – το συναίσθημα μπορεί να είναι φόβος για αποτυχία.
ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ 17
Η έρευνα σχετικά με τη σχέση μεταξύ πείνας και ψυχικών καταστάσεων έχει διεξαχθεί συνήθως σε εργαστηριακές συνθήκες ή σε άτομα με διατροφικές διαταραχές.
Οι Rivaz et al. (2022) διεξήγαγαν ένα πείραμα για να εξετάσουν πώς η πείνα και η διατροφή επηρεάζουν τις καθημερινές συναισθήματα σε πάνω από 700 ενήλικες. Για μία εβδομάδα, οι συμμετέχοντες ανέφεραν τα επίπεδα πείνας, την πρόσληψη τροφής και τη διάθεσή τους τέσσερις φορές την ημέρα.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η πείνα μπορεί να αυξήσει τα συναισθήματα ενέργειας και δραστηριότητας, καθώς και να ενισχύσει την εγρήγορση. Τα άτομα που ήταν πεινασμένα ανέφεραν λιγότερη πνευματική νωθρότητα. Από την άλλη πλευρά, το φαγητό έκανε τα άτομα να αισθάνονται πιο ενεργητικά αργότερα μέσα στην ημέρα.
Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι τα συναισθήματα μπορούν να επηρεάσουν την πείνα: τα άτομα που ένιωθαν ενεργητικά, ζωντανά ή ανήσυχα είχαν την τάση να νιώθουν πείνα πιο γρήγορα. Αντίθετα, εκείνοι που ένιωθαν αποσπασμένοι ή διανοητικά επιβραδυνμένοι ένιωθαν μειωμένη πείνα.
Είναι ενδιαφέρον ότι δεν βρέθηκε καμία σχέση μεταξύ της πείνας και των αρνητικών συναισθημάτων, όπως η θλίψη, το άγχος ή ο θυμός. Αυτό υποδηλώνει ότι η πείνα μπορεί να έχει ισχυρότερη επίδραση στα επίπεδα ενέργειας και δραστηριότητάς μας παρά στη αρνητική διάθεση.
4.1. Μια σύντομη ιστορία του συναισθηματικού εγκεφάλου – η θεωρία του μεταιχμιακού συστήματος
Κάθε οργανισμός, ακόμη και ένας μονοκύτταρος, πρέπει να ανταποκρίνεται στο περιβάλλον του για να επιβιώσει. Για παράδειγμα, τα βακτήρια κινούνται προς τις θρεπτικές ουσίες και μακριά από τις τοξίνες. Καθώς η εξέλιξη προχωρούσε, οι πολυκύτταροι οργανισμοί – ειδικά εκείνοι με νευρικό σύστημα – ανέπτυξαν πιο εξελιγμένους τρόπους ανταπόκρισης στο περιβάλλον τους.
Πώς αναπτύχθηκε ο εγκέφαλος ;
Τα σπονδυλωτά (ζώα με σπονδυλική στήλη) έχουν παρόμοια γενική δομή εγκεφάλου, η οποία αποτελείται από τρία κύρια μέρη:
Οι διαφορές στη δομή του εγκεφάλου μεταξύ των ειδών οδήγησαν στην ανάπτυξη της θεωρίας του τριμερούς εγκεφάλου τον 20ό αιώνα. Αυτή η θεωρία πρότεινε ότι με την εμφάνιση των θηλαστικών, ο πρόσθιος εγκέφαλος υπέστη σημαντική επέκταση. Νέες δομές εξελίχθηκαν, όπως ο νεοφλοιός, ο οποίος υποστηρίζει πιο προηγμένες νοητικές διαδικασίες – όπως η μάθηση, ο σχεδιασμός και, στους ανθρώπους, η γλώσσα.
Paul MacLean’s θεωρία λιμπικού συστήματος
Στα μέσα του 20ού αιώνα, ο νευροβιολόγος Paul MacLean πρότεινε μια θεωρία σύμφωνα με την οποία ο εγκέφαλος αποτελείται από τρία εξελικτικά στρώματα:
1️. Ερπετοειδής εγκέφαλος – το παλαιότερο μέρος του εγκεφάλου από εξελικτική άποψη, υπεύθυνο για τις βασικές λειτουργίες και τις ενστικτώδεις συμπεριφορές.
2️. Ο εγκέφαλος των παλαιοθηλαστικών (μεταιχμιακό σύστημα) – υπεύθυνος για τα συναισθήματα.
3️. Νεοφλοιός (εγκέφαλος των ανώτερων θηλαστικών) – επιτρέπει την ορθολογική σκέψη και τον έλεγχο των συναισθημάτων.
Σύμφωνα με τον MacLean, το μεταιχμιακό σύστημα – το οποίο περιλαμβάνει δομές όπως η αμυγδαλή και ο ιππόκαμπος – μας βοηθά να αισθανόμαστε και να θυμόμαστε τα συναισθήματα. Πίστευε ότι αυτό το σύστημα διαδραματίζει κεντρικό ρόλο στις συναισθηματικές αντιδράσεις και τις συνδέει με τις μυρωδιές και τη μνήμη. Ο MacLean υποστήριξε ότι κατά τη διάρκεια της εξέλιξης, ο νεοφλοιός άρχισε σταδιακά να αποκτά μεγαλύτερο έλεγχο των συναισθημάτων, επιτρέποντας στους ανθρώπους να ρυθμίζουν καλύτερα τα συναισθήματά τους και να λαμβάνουν ορθολογικές αποφάσεις.
Ήταν η θεωρία του MacLean ακριβής;
Αν και η θεωρία του μεταιχμιακού συστήματος έγινε πολύ δημοφιλής κατά τη δεκαετία του 1950-1970, μεταγενέστερες έρευνες έδειξαν ότι δεν είναι απολύτως ακριβής. Ακολουθούν οι κύριοι λόγοι για τους οποίους οι σύγχρονοι επιστήμονες έχουν απομακρυνθεί από αυτό το μοντέλο:
Οι δομές που μοιάζουν με το μεταιχμιακό σύστημα δεν είναι μοναδικές στα θηλαστικά.
Ο MacLean πίστευε ότι το μεταιχμιακό σύστημα ήταν μοναδικό στα θηλαστικά, αλλά έρευνες έχουν δείξει ότι τα πουλιά και τα ερπετά έχουν επίσης παρόμοιες δομές – για παράδειγμα, αντίστοιχα του ιππόκαμπου και της αμυγδαλής.
Ο ιππόκαμπος δεν είναι κυρίως υπεύθυνος για τα συναισθήματα.
Ο MacLean θεωρούσε ότι ο ιππόκαμπος είναι κεντρικός στην συναισθηματική επεξεργασία. a17> κεντρικό στην συναισθηματική επεξεργασία. Ωστόσο, η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι ο κύριος ρόλος του a29> είναι στην μνήμη και στην χωρική πλοήγηση. Η επίδρασή του στις συναισθήματα είναι πολύαπό ό,τι προηγουμένως θεωρούταν.
Το λιμπικό σύστημα δεν λειτουργεί ως ένα ενιαίο σύστημα.
Η θεωρία του MacLean πρότεινε ότι το μεταιχμιακό σύστημα είναι μια συνεκτική μονάδα υπεύθυνη για τα συναισθήματα. Στην πραγματικότητα, τα συναισθήματα δεν ελέγχονται από μια μόνο περιοχή του εγκεφάλου, αλλά από ένα δίκτυο περιοχών που συνεργάζονται μεταξύ τους, συμπεριλαμβανομένου του νεοφλοιού.
Ο νεοφλοιός συμμετέχει τόσο στην σκέψη όσο και στα συναισθήματα.
Ο MacLean πρότεινε ότι ο νεοφλοιός ήταν κυρίως υπεύθυνος για τη λογική σκέψη, ενώ τα συναισθήματα ελέγχονταν από παλαιότερες περιοχές του εγκεφάλου. Ωστόσο, η τρέχουσα έρευνα δείχνει ότι ο νεοφλοιός παίζει επίσης ρόλο στις συναισθηματικές διεργασίες – για παράδειγμα, βοηθώντας στη ρύθμιση και την ερμηνεία των συναισθηματικών αντιδράσεων.
Πώς κατανοούμε σήμερα τα συναισθήματα στον εγκέφαλο;
Σήμερα, οι επιστήμονες δεν προσπαθούν πλέον να εξηγήσουν τα συναισθήματα χρησιμοποιώντας ένα ενιαίο «συναισθηματικό σύστημα», όπως προτείνει η θεωρία του μεταιχμιακού συστήματος. Αντ’ αυτού, μελετούν συγκεκριμένα συναισθήματα και τους υποκείμενους μηχανισμούς τους στον εγκέφαλο. Κάθε συναίσθημα εμπλέκει διαφορετικές εγκεφαλικές δομές, και οι αλληλεπιδράσεις τους είναι πολύ πιο περίπλοκες από ό,τι πιστευόταν προηγουμένως.
Το μεταιχμιακό σύστημα διαδραμάτισε σημαντικό ρόλο στις πρώτες μελέτες των συναισθημάτων, αλλά δεν είναι το μόνο υπεύθυνο για τη δημιουργία τους. Σήμερα γνωρίζουμε ότι τα συναισθήματα προκύπτουν από τη συνεργασία πολλαπλών περιοχών του εγκεφάλου και ότι η ρύθμισή τους είναι πιο περίπλοκη από ό,τι υποθέτει η αρχική θεωρία.
4.2. Συναισθηματική κατανάλωση τροφής έναντι σωματικής πείνας
Πώς κατανοούμε σήμερα τα συναισθήματα στον εγκέφαλο;
Δεν τρώμε πάντα επειδή αισθανόμαστε σωματική πείνα. Μερικές φορές, καταφεύγουμε στο φαγητό για άλλους λόγους, όπως τα συναισθήματα. Η σωματική πείνα είναι το φυσικό σήμα του σώματος ότι χρειάζεται ενέργεια, ενώ η συναισθηματική πείνα καθοδηγείται από τα συναισθήματα και τη διάθεσή μας.
Οι σημαντικότερες διαφορές παρουσιάζονται στον παρακάτω πίνακα.
| Χαρακτηριστικό | Σωματική πείνα | Συναισθηματική πείνα |
|---|---|---|
| Αναπτύσσεται σταδιακά; | ✅ Ναι | ❌ Όχι – εμφανίζεται ξαφνικά |
| Αίσθημα συσπάσεων στο στομάχι; | ✅ Ναι | ❌ Όχι |
| Εξαφανίζεται μετά από ένα κανονικό γεύμα; | ✅ Ναι | ❌ Όχι – εσύ ακόμα θέλεις να φάς |
| Έχετε όρεξη για συγκεκριμένα είδη φαγητού; | ❌ Όχι – τρως ό,τι είναι διαθέσιμο | ✅ Ναι – κυρίως γλυκά, γρήγορο φαγητό |
| Ακολουθείται από ενοχή μετά το φαγητό; | ❌ Όχι | ✅ Ναι |
| Ρυθμίζεται από τον οργανισμό; | ✅ Ναι – ελέγχεται από τον εγκέφαλο και τις ορμόνες της πείνας | ❌ Όχι – καθοδηγούμενος από τα συναισθήματα |
Παράδειγμα:
- Αν είστε πραγματικά πεινασμένοι, θα μπορείτε να φάτε ένα υγιεινό γεύμα, όπως ένα σάντουιτς ή μια σαλάτα.
- Αν πρόκειται για συναισθηματική πείνα, λαχταράς κάτι συγκεκριμένο, όπως σοκολάτα ή πατατάκια.
Η σωματική πείνα αναπτύσσεται σταδιακά, συνδέεται με τις πραγματικές ανάγκες του σώματος και εξαφανίζεται μετά το γεύμα.
Συναισθηματική πείνα εμφανίζεται ξαφνικά, δημιουργεί λαχτάρα για συγκεκριμένα τρόφιμα, και δεν σχετίζεται με μια σωματική ανάγκη.
Θεωρίες σχετικά με το συναισθηματικό φαγητό – πώς επηρεάζουν τα συναισθήματα τι τρώμε εμείς τρώμε
Οι ερευνητές προσδιορίζουν τρεις βασικές προσεγγίσεις για να εξηγήσουν γιατί οι άνθρωποι τρώνε ως αντίδραση στα συναισθήματά τους. Κάθε μία από αυτές επικεντρώνεται σε έναν διαφορετικό μηχανισμό (Reichenberger et al., 2020):
1️. Αντίληψη των σωματικών σημάτων (ενδοσκόπηση)
2️. Γνωστικές διαδικασίες
3️. Μάθηση με βάση προηγούμενες εμπειρίες
1. Ψυχοσωματική θεωρία – σύγχυση των συναισθημάτων με την πείνα
Σύμφωνα με αυτή τη θεωρία, ορισμένα άτομα έχουν δυσκολία να αναγνωρίσουν με ακρίβεια τα σήματα του σώματός τους. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να συγχέουν τις συναισθηματικές καταστάσεις με τη σωματική πείνα. Για παράδειγμα, όταν αισθάνονται άγχος, θλίψη ή ανησυχία, το σώμα τους αντιδρά με ένταση, την οποία ερμηνεύουν ως πείνα – οδηγώντας τους να φάνε (Reichenberger et al., 2020).
Παράδειγμα:
Η Μαρία αισθάνεται άγχος πριν από μια εξέταση. Αντί να αναγνωρίσει ότι είναι τεταμένη και ανήσυχη, νομίζει ότι πεινάει και πιάνει μια σοκολάτα. Κάποτε χρησιμοποιούνταν για να εξηγήσει την παχυσαρκία, αλλά σήμερα οι ερευνητές συμφωνούν ότι δεν εξηγεί πλήρως το φαινόμενο. Ωστόσο, το θέμα της συνειδητοποίησης των σημάτων του σώματος εξακολουθεί να διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην έρευνα για τη διατροφή.
2. Θεωρία της αυτοσυγκράτησης – οι αυστηροί κανόνες οδηγούν σε υπερκατανάλωση τροφής
Αυτή η θεωρία υποστηρίζει ότι τα άτομα που ακολουθούν πολύ αυστηρές δίαιτες είναι πιο επιρρεπή σε επεισόδια συναισθηματικής κατανάλωσης τροφής. Όταν κάποιος απαγορεύει στον εαυτό του να τρώει ορισμένα τρόφιμα (π.χ. «Δεν τρώω ποτέ σοκολάτα») και στη συνέχεια παραβαίνει αυτόν τον κανόνα, μπορεί να σκεφτεί: «Αφού έχω ήδη αποτύχει, ας φάω κι άλλο». Αυτό είναι γνωστό ως «φαινόμενο του “τι στο καλό”» (Reichenberger et al., 2020).
Παράδειγμα:
Ο Tomek αποφάσισε να αποφύγει τα γλυκά. Ωστόσο, στο πάρτι γενεθλίων του φίλου του, έφαγε ένα κομμάτι κέικ. Αντί να σταματήσει εκεί, σκέφτηκε: «Αφού έφαγα ήδη γλυκά, ας φάω και ολόκληρο το πακέτο μπισκότα». Τα συναισθήματα μπορούν να αποδυναμώσουν τον έλεγχο τέτοιων κανόνων, γι’ αυτό και οι άνθρωποι που ακολουθούν υπερβολικά αυστηρές δίαιτες συχνά δυσκολεύονται να τις διατηρήσουν μακροπρόθεσμα.
3. Θεωρία μάθησης – το φαγητό ως ανταμοιβή για τον εγκέφαλο
Αυτή η θεωρία εξηγεί ότι το φαγητό μπορεί να γίνει ένας τρόπος βελτίωσης της διάθεσης. Αν κάποιος έχει μάθει από προηγούμενες εμπειρίες ότι, για παράδειγμα, η σοκολάτα τον κάνει να αισθάνεται καλύτερα, ο εγκέφαλός του αρχίζει να συνδέει τις αρνητικές συναισθήματα με το φαγητό. Ως αποτέλεσμα, όταν αισθάνεται λυπημένος ή αγχωμένος στο μέλλον, μπορεί να καταφύγει αυτόματα στο φαγητό – ακόμα και αν δεν είναι φυσικά πεινασμένος.
Πώς λειτουργεί αυτό ;
- Κάθε φορά που τρώμε κάτι νόστιμο, ο εγκέφαλος λαμβάνει το μήνυμα: «αυτό είναι ωραίο!»
- Αν τρώμε σε μια στιγμή άγχους, το αρνητικό συναίσθημα εξαφανίζεται προσωρινά.
- Ο εγκέφαλος μαθαίνει ότι το φαγητό βοηθά να «νικήσει» το άγχος, οπότε την επόμενη φορά που θα προκύψει μια παρόμοια κατάσταση, μας προτρέπει να φάμε ξανά ένα σνακ (Reichenberger et al., 2020).
Παράδειγμα:
Μετά από μια δύσκολη μέρα στο σχολείο, η Κασία τρώει πάντα παγωτό. Ως αποτέλεσμα, ο εγκέφαλός της αρχίζει να συνδέει το παγωτό με την αίσθηση της ευεξίας και την επόμενη φορά που θα νιώσει λυπημένη, θα το επιθυμήσει αυτόματα.
Αυτό εξηγεί γιατί είναι τόσο δύσκολο να a7> να σπάσει η συνήθεια του συναισθηματικού φαγητού – ο εγκέφαλος συνηθίζει συνηθίζει στην ανταμοιβή που παρέχεται από νόστιμο φαγητό.
Η συναισθηματική κατανάλωση τροφής σχετίζεται με τις ορμόνες;
Ορισμένες θεωρίες επισημαίνουν επίσης τον ρόλο των ορμονών στην συναισθηματική κατανάλωση τροφής. Το άγχος προκαλεί αλλαγές στα επίπεδα κορτιζόλης, ινσουλίνης και γλυκόζης, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν την όρεξη. Ορισμένα θρεπτικά συστατικά μπορεί επίσης να επηρεάσουν τις χημικές ουσίες του εγκεφάλου που βελτιώνουν τη διάθεση, γεγονός που βοηθά να εξηγηθεί γιατί η κατανάλωση τροφής μπορεί να προσφέρει προσωρινή ανακούφιση (Reichenberger et al., 2020).
Παράδειγμα:
Η σοκολάτα περιέχει ενώσεις που αυξάνουν τα επίπεδα σεροτονίνης – της «ορμόνης της ευτυχίας». Γι’ αυτό πολλοί άνθρωποι την προτιμούν όταν αισθάνονται λυπημένοι.
ΔΙΑΔΡΑΣΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ 18
Γιατί τρώμε όταν είμαστε λυπημένοι, βαριόμαστε ή είμαστε αγχωμένοι;
Τα συναισθήματα επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο τρώμε. Το φαγητό συχνά χρησιμεύει ως μηχανισμός αντιμετώπισης των συναισθημάτων και όχι ως απάντηση στις φυσιολογικές ανάγκες του σώματος. Πώς επηρεάζουν τα διαφορετικά συναισθήματα τη διατροφική μας συμπεριφορά;
✔️ Η θλίψη – συχνά οδηγεί σε λαχτάρα για γλυκά και τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες , τα οποία προσωρινά βελτιώνουν τη διάθεση.
✔️ Βαρεμάρα – συνήθως προκαλεί την τάση να «τρώμε για να κάνουμε κάτι», ακόμα και όταν το σώμα δεν χρειάζεται θερμίδες.
✔️ Χαρά – μπορεί να οδηγήσει σε φαγητό σε κοινωνικές εκδηλώσεις και γιορτές, το οποίο μερικές φορές μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα την υπερκατανάλωση τροφής.
✔️ Θυμός – μπορεί να προκαλέσει παρορμητική κατανάλωση τροφής, με ελάχιστο έλεγχο της ποσότητας που καταναλώνεται.
Οι Desmet και Schifferstein (2008) χαρακτήρισαν μια σειρά συναισθημάτων που μπορεί να σχετίζονται με την κατανάλωση τροφής. Οι ερευνητές εντόπισαν συνολικά 22 συναισθήματα, μερικά από τα οποία είναι θετικά, ενώ άλλα είναι αρνητικά. Μια λεπτομερής περιγραφή αυτών των συναισθημάτων που σχετίζονται με την τροφή παρουσιάζεται στον παρακάτω πίνακα.
Συναισθήματα που σχετίζονται με την κατανάλωση τροφίμων. Πηγή: Desmet & Schifferstein (2008)
| Θετικά συναισθήματα | Παράδειγμα | Αρνητικά συναισθήματα | Παράδειγμα |
| Ικανοποίηση | Αίσθημα κορεσμού μετά το φαγητό. | Βαρεμάρα | Σχετίζεται με μονότονες δίαιτες ή φαγητό από πλήξη. |
| Ευχαρίστηση | Συνήθως συνδέεται με την κατανάλωση γλυκών. | Απογοήτευση | Όταν η γεύση του φαγητού είναι διαφορετική από την αναμενόμενη. |
| Επιθυμία | Συχνά σχετίζεται με την εμφάνιση ή τη γεύση των τροφίμων. | Έλλειψη ικανοποίησης | Συνήθως συνδέεται με φαγητό που καταναλώνεται εκτός σπιτιού (π.χ. εστιατόριο) όταν η ποιότητα είναι κάτω από τις προσδοκίες. |
| Διασκέδαση | Συχνά συνδέεται με την κοινωνική διάσταση της διατροφής. | Αποστροφή | Μπορεί να αισθανθεί σε σχέση με συγκεκριμένα τρόφιμα ή προϊόντα διατροφής (π.χ. εντόσθια). |
| Θαυμασμός | Η αγαπημένη γεύση αυξάνει τη συχνότητα κατανάλωσης. | Δυσάρεστη Έκπληξη | Συχνά στο πλαίσιο της απροσδόκητα κακής γεύσης ή χαμηλής ποιότητας (π.χ. χαλασμένα τρόφιμα). |
| Ενθουσιασμός | Συνήθως συνδέεται με τροφές που δίνουν ενέργεια (π.χ. μήλα) ή καφεΐνη. | Ντροπή | Σχετίζεται με ακατάλληλη διατροφική συμπεριφορά (π.χ. λανθασμένος τρόπος κατανάλωσης ζυμαρικών ή αστακού). |
| Ευχάριστη έκπληξη | Ανακαλύπτοντας μια απροσδόκητα καλή γεύση. | Περιφρόνηση | Αίσθημα απέναντι σε ορισμένες διατροφικές συνήθειες (π.χ. κατανάλωση κρέατος ή ανθυγιεινών τροφών). |
| Ανακούφιση | Πίνω κάτι δροσιστικό όταν διψάω πολύ (π.χ. σε μια ζεστή μέρα). | Φόβος | Συχνά συνδέεται με νέα ή ασυνήθιστα τρόφιμα ή με ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων. |
| Θαυμασμός | Θαυμασμός για τον σεφ λόγω των αισθητηριακών ιδιοτήτων του πιάτου. | Θλίψη | Συνδέεται με τρόφιμα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια θλιβερών εμπειριών. |
| Ελπίδα | Often associated with sweets or the visual appeal of a dish. | Θυμός | Αίσθημα που νιώθεις όταν το φαγητό δεν βγαίνει όπως το περίμενες, παρά την μεγάλη προσπάθεια που κατέβαλες. |
| Υπερηφάνεια | Η υπερηφάνεια για την προετοιμασία ενός πιάτου που ήταν πολύπλοκο ή χρονοβόρο. | Ζήλια | Ζήλια για άλλους που καταναλώνουν αποκλειστικά προϊόντα (π.χ. χαβιάρι). |
Why do we eat differently depending on our emotions?
- Όταν νιώθουμε λυπημένοι, συχνά αναζητούμε παρηγοριά στο φαγητό – γι’ αυτό τείνουμε να επιλέγουμε γλυκά και γρήγορο φαγητό, τα οποία προκαλούν γρήγορη έκκριση ντοπαμίνης (της «ορμόνης της ευτυχίας»).
- Όταν νιώθουμε χαρούμενοι, το φαγητό γίνεται μέρος της γιορτής, συχνά σε κοινωνικές περιστάσεις, κάτι που μπορεί να οδηγήσει στην κατανάλωση μεγαλύτερων μερίδων.
- Όταν είμαστε αγχωμένοι, το σώμα ενεργοποιεί την αντίδραση «μάχη ή φυγή» – αυτό μπορεί να καταστείλει την όρεξη σε μερικούς ανθρώπους, ενώ σε άλλους αυξάνει την επιθυμία για ανθυγιεινά τρόφιμα.
| Αναφορές |
| de Rivaz, R., Swendsen, J., Berthoz, S., Husky, M., Merikangas, K., & Marques-Vidal, P. (2022). Συσχετίσεις μεταξύ πείνας και ψυχολογικών αποτελεσμάτων: Μια μεγάλης κλίμακας οικολογική μελέτη στιγμιαίας αξιολόγησης. Nutrients, 14(23), 5167. https://doi.org/10.3390/nu14235167 Reichenberger, J., Schnepper, R., Arend, A. K., & Blechert, J. (2020). Συναισθηματική διατροφή σε υγιή άτομα και ασθενείς με διατροφική διαταραχή: Στοιχεία από ψυχομετρικές, πειραματικές και φυσιολογικές μελέτες. Πρακτικά της Εταιρείας Διατροφής, 79(3), 290–299. https://doi.org/10.1017/S0029665120007004 Desmet, P., & Schifferstein, H. (2008). Πηγές θετικών και αρνητικών συναισθημάτων στην εμπειρία του φαγητού. Appetite, 50(2–3), 290–301. https://doi.org/10.1016/j.appet.2007.08.003 |
